Dubai merkezli havayolu şirketi Emirates, yaklaşık bir yıl önce menülerine eklemeye başladığı yapay et ve ileri işlenmiş vegan ürünleri bırakarak yeniden temel bitkisel malzemelere odaklandığını açıkladı.
Emirates Gıda ve İçecek Tasarım Başkan Yardımcısı Doxis Bekris, şirketin artık “gerçek, doğal ve kültürel olarak köklü” bitkisel mutfağı ön plana çıkaracağını belirtti. Ultra işlenmiş bitkisel et alternatiflerinin yerine bakliyatlar, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzelerinin kullanılacağına dikkat çeken Bektis, “Amacımız, bitkisel beslenmede kökleri geçmişe dayanan mutfaklardan esinlenmek. Akdeniz mezeleri, Levant tahıllı salataları, Asya noodle kaseleri ve Afrika güveçleri gibi kültürel çeşitlilik sunan tarifler bizim için daha özgün” ifadelerini kullandı.
MENÜ DÖNÜŞÜMÜ 2027’DE TAMAMLANACAK
Emirates, 2025 başında Beyond Meat gibi markaların bitkisel protein ürünlerini menülerinde denemeye başlamıştı. Ancak şirket, gelen yolcu geri bildirimleri ve sürdürülebilir beslenme stratejisi kapsamında bu yaklaşımı değiştirme kararı aldı. Şirketin dünya genelindeki uçuşlarında bugün toplam 488 vegan tarif bulunuyor. Bu sayı son iki yılda yüzde 60 artarken, yeni “tam gıda odaklı” vegan menülerin filoya yayılmasının 2027’nin başını bulacağı bildirildi.
TALEP HER YIL ARTIYOR
Emirates, yalnızca Ocak’a özel “Veganuary” kampanyasında değil, yıl boyunca vegan yemek talebinin arttığını belirtiyor.
Şirket 2025’te, 500 binden fazla vegan yemek servis etti. Bu rakam, 2024’e göre 100 bin artış anlamına geliyor.
Şirketin verilerine göre vegan yemek talebinin en yüksek olduğu destinasyonlar arasında: Londra (birinci sırada), Sydney, Bangkok, Melbourne ve Frankfurt yer alıyor. Mumbai, Bali, Singapur ve Manchester da en çok vegan yemek siparişi verilen diğer noktalar arasında bulunuyor.
Emirates, artan talebin yalnızca vegan yolculardan gelmediğini; birçok yolcunun uzun uçuşlarda daha hafif ve sağlıklı yemekler tercih ettiğini belirtiyor.
ÖN SİPARİŞ ZORUNLU
Artan talebe rağmen Emirates, vegan seçenekleri çoğu uçuşta standart menüye eklemiyor. Yolcuların vegan yemek talebini uçuşa en az 24 saat kala bildirmesi gerekiyor. Sadece talebin çok yüksek olduğu bazı hatlarda vegan yemekler standart menü içinde yer alıyor.
